Растопленное масло (но не горячее!) смешиваем со сметаной, водой и солью, засыпаем просеянную муку и замешиваем достаточно мягкое тесто, которое мнем далее руками, добавляя понемногу муки, пока оно перестанет липнуть. И на полчаса оставляем для дозревания.

Филе выбранной рыбы (мы взяли ту, что была в холодильнике) как следует обсушиваем и нарезаем средними кусочками.

Лука должно быть много – для вкуса и сочности. Его мы шинкуем полукольцами.

Аккуратно смешиваем рыбу с луком и приправами-специями.

Половину теста раскатываем – что удобнее делать прямо на листе пекарской бумаги – по размеру противня. Переносим на противень и ровным слоем кладем начинку, оставляя края для соединения верха и низа пирога.

Накрываем раскатанной лепешкой второй половины теста, соединяем по краям, делаем обычную «веревочку». В середине – отверстие для выхода пара, оно же – и украшение пирога. Верх с помощью кисточки смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем семенами кунжута.

Выпекаем пирог с начинкой из рыбы 45-50 минут при 200° – но тут ориентируйтесь на свою духовку.