С маслинами придется повозиться. Сначала чуть срезаем донышки, чтобы маслины были устойчивы.

Отделяем верхушки-«шапочки». Маленьким узким ножом аккуратно подрезаем сверху косточку. Чтобы не разломить маслинку, вынимая косточку, которая довольно крепко держится в ней, проделываем следующее: с помощью деревянной палочки-шпажки протыкаем донышко маслины и осторожно выталкиваем косточку вверх. При необходимости расширяем края получившейся полости.

С помощью кулинарного шприца или корнетика, на крайний случай – того же ножа - заполняем полости маслин приготовленным пюре. Сверху помещаем верхушки-шапочки и ставим на плоскую тарелку. Красивая и аппетитная закуска украсит любой стол.