Термин профессиональной кулинарии, в которой имеется множество понятий, обозначающих способ, метод нарезки различных продуктов. Конкассе – один из них.

В переводе с французского - «долго варить».

Банальная истина: для изготовления хорошего сыра нужно хорошее молоко. Но для некоторых особенных сыров требуется не просто хорошее, а особенное молоко. Таков французский сыр Конте.

Конфи может быть утиным, куриным, из баранины или свинины... И хорошо бы взять кусочек пожирнее. Или, по меньшей мере, иметь под рукой запас жира утки, свиного жира... можно еще и оливковое масло использовать... Почему такое внимание жирам?

То, что мы привыкли использовать постоянно, готовя еду, причем и супы, и вторые блюда.

Словом корица обозначают и само вечнозеленое дерево, и его кору, которая, собственно, и есть знакомая нам пряность. Коричник цейлонский входит в семейство Лавровых.

Простейшее приспособление для нанесения кремов и масла на различные блюда.

Особые сорта огурцов с мелкими плодами, которых выведено немало. Однако это не гарантирует нам, что в магазине мы покупаем именно корнишоны.

Есть такие ягоды, собственный вкус которых трудно описать, не прибегая к сравнению с иными продуктами. Вот, к примеру, княженика, которую еще называют костянкой. Она сочная, сладкая и напоминает ананас. А есть - костяника.