Свиная отбивная с грибами в тесте

Свиная отбивная с грибами в тесте
Кухня: Русская
Автор:
Порций: 5-6 шт.
Время приготовления: 1 час
Они похожи на порционные пироги, в которых между слоями поджаристого теста – сочное мясо, накрытое грибами со шпинатом и сыром. Очень вкусно и сытно!

Ингредиенты

  • 450-500 г свиной корейки (либо карбонад, вырезка, окорок)
  • 200 г шампиньонов
  • 80-100 г шпината
  • 60-70 г сыра
  • 1-1,5 ст. ложки дижонской острой горчицы (заменить обычной)
  • 5-7 ст. ложек растительного масла
  • соль, перец
Тесто
  • 350-400 г муки
  • 350 мл воды
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль

Способ приготовления

Свиную корейку мы разрезаем на ломти толщиной 15 мм,  отбиваем  до 9-10 мм, используя для этого пищевой пакет. Срезаем, если требуется, лишний жир. Натираем солью, перцем, для дополнительного аромата и вкуса посыпаем готовой приправой к фаршу или мясу (или  Прованскими ,  Итальянскими  травами).

Свиную корейку мы разрезаем на ломти толщиной 15 мм, отбиваем до 9-10 мм, используя для этого пищевой пакет. Срезаем, если требуется, лишний жир. Натираем солью, перцем, для дополнительного аромата и вкуса посыпаем готовой приправой к фаршу или мясу (или Прованскими, Итальянскими травами).

Тесто готовим такое же, как для  куриной отбивной в тесте : кипятим воду, добавляем соль и масло, не спеша заливаем в просеянную муку, активно работая ложкой, замешиваем тесто. Выкладываем на стол, недолго месим его, в итоге скатывая в шар.

Тесто готовим такое же, как для куриной отбивной в тесте: кипятим воду, добавляем соль и масло, не спеша заливаем в просеянную муку, активно работая ложкой, замешиваем тесто. Выкладываем на стол, недолго месим его, в итоге скатывая в шар.

Нарезаем некрупно промытые и обсушенные салфеткой шампиньоны, 5-7 минут обжариваем с парой ст. ложек масла - на огне побольше среднего.

Нарезаем некрупно промытые и обсушенные салфеткой шампиньоны, 5-7 минут обжариваем с парой ст. ложек масла - на огне побольше среднего.

Выложив их в миску, смешиваем с нарезанным шпинатом (его можно заменить стручковой фасолью, порубив ее и обжарив с грибами), мелко тертым сыром, солью, перцем и горчицей.

Выложив их в миску, смешиваем с нарезанным шпинатом (его можно заменить стручковой фасолью, порубив ее и обжарив с грибами), мелко тертым сыром, солью, перцем и горчицей.

Делим тесто на соответствующее количество кусочков, раскатываем. Кладем на одну половину отбивную, слой начинки, накрываем второй половиной и защипываем край.

Делим тесто на соответствующее количество кусочков, раскатываем. Кладем на одну половину отбивную, слой начинки, накрываем второй половиной и защипываем край.

Наши отбивные готовы к жарке.

Наши отбивные готовы к жарке.

Отбивные в тесте получаются довольно толстые, потому масла мы наливаем больше, чем обычно, 4-5 ст. ложек, когда оно  перекалилось  – ставим средний огонь и жарим каждую сторону по 5-6 минут, до хорошо подрумяненного теста. За это время отбивные отлично прожариваются.

Отбивные в тесте получаются довольно толстые, потому масла мы наливаем больше, чем обычно, 4-5 ст. ложек, когда оно перекалилось – ставим средний огонь и жарим каждую сторону по 5-6 минут, до хорошо подрумяненного теста. За это время отбивные отлично прожариваются.

Подписывайтесь на нас Вконтакте и Твиттере и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх