Курица с томатами по-средиземноморски

Курица с томатами по-средиземноморски
Кухня: Русская
Автор:
Порций: 4-5
Время приготовления: 1 час
Очень привлекательное блюдо, вызывающее аппетит. Нежное куриное мясо, отличный соус. Готовится из целой курицы или ее частей - в духовке, но не запекается, а тушится.

Ингредиенты

  • 1,2-1,4 кг голеней, бедрышек или тушка курицы
  • 300 г помидоров
  • 200 г помидорок черри
  • 400 г красного лука (3 шт.)
  • 3-5 долек чеснока
  • 80 мл белого вина
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 1,5-2 ч. ложки сахара
  • 150-200 мл бульона или воды
  • 1 ч. ложка Прованских трав (или тимьян и розмарин)
  • 70 г маслин
  • соль, перец молотый, пара лавровых листиков
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла (подсолнечного)

Способ приготовления

У нас для этого блюда есть куриные бедрышки и ножки, если у вас тушка – разделайте ее на порционные куски. Куриные части промываем. И каждую обсушиваем с помощью бумажных полотенец – иначе курица некачественно обжарится (и будет полно раскаленных брызг).

У нас для этого блюда есть куриные бедрышки и ножки, если у вас тушка – разделайте ее на порционные куски. Куриные части промываем. И каждую обсушиваем с помощью бумажных полотенец – иначе курица некачественно обжарится (и будет полно раскаленных брызг).

Берем тяжелую сковороду, разогреваем с маслом на почти сильном огне. Только через 4-5 минут, когда  масло перекалено  – немного снижаем огонь и выкладываем куски курицы. Обжариваем с обеих сторон до корочки, 4-5 минут сторону.

Берем тяжелую сковороду, разогреваем с маслом на почти сильном огне. Только через 4-5 минут, когда масло перекалено – немного снижаем огонь и выкладываем куски курицы. Обжариваем с обеих сторон до корочки, 4-5 минут сторону.

Переложив курицу на тарелку, еще убираем огонь - до среднего - и приступаем к соусу. Лук нарезаем полукольцами, тонко – дольки чеснока. Периодически помешивая,  пассеруем  7-8 минут.

Переложив курицу на тарелку, еще убираем огонь - до среднего - и приступаем к соусу. Лук нарезаем полукольцами, тонко – дольки чеснока. Периодически помешивая, пассеруем 7-8 минут.

Вливаем вино, бульон (или горячую воду), кладем томатную пасту. Посыпаем Прованскими (либо  Итальянскими ) травами, солью, перцем, сахаром. Даем покипеть 3-4 минуты.

Вливаем вино, бульон (или горячую воду), кладем томатную пасту. Посыпаем Прованскими (либо Итальянскими) травами, солью, перцем, сахаром. Даем покипеть 3-4 минуты.

Куски курицы выкладываем в форму, лавровый лист - вниз, солим, перчим.

Куски курицы выкладываем в форму, лавровый лист - вниз, солим, перчим.

Заливаем соусом – его должно быть не больше половины высоты мяса, лучше меньше. Сверху кладем нарезанные дольками или кружками помидоры, маслины (без косточек). Если у нас есть  каперсы  – добавляем столовую ложку.

Заливаем соусом – его должно быть не больше половины высоты мяса, лучше меньше. Сверху кладем нарезанные дольками или кружками помидоры, маслины (без косточек). Если у нас есть каперсы – добавляем столовую ложку.

Заранее включенная на 190-200° духовка разогрелась. В ней наше блюдо тушится 25-30 минут. Вынимаем, добавляем черри, мелкие – целиком, крупнее – половинками. Сбрызгиваем оливковым маслом и снова отправляем в духовку на 13-15 минут.

Заранее включенная на 190-200° духовка разогрелась. В ней наше блюдо тушится 25-30 минут. Вынимаем, добавляем черри, мелкие – целиком, крупнее – половинками. Сбрызгиваем оливковым маслом и снова отправляем в духовку на 13-15 минут.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту «Курица с томатами по-средиземноморски»

Добавить комментарий
Наверх