Пропускаем рыбное филе через мясорубку с мелкой решеткой - вместе с овсяными хлопьями или замоченным батоном. Приправляем кориандром, солью, перцами из мельнички, травами. И очень мелко шинкованной луковицей. Вымешиваем, добавляя молока, чтобы фарш не был сухим. Отбиваем 18-20 раз.

Креветки кладем в дуршлаг, проливаем кипятком, очищаем.

Разделяем фарш на равные порции, скатываем шариками. Размяв в лепешку, кладем несколько креветок и немного сливочного масла. Плотно соединяем края, заделываем так, чтобы шва не видно было вообще,

придаем форму котлеты.

Пока в сковороде перекаливается на самом сильном огне масло, панируем котлеты в муке. Установив огонь ближе к среднему, жарим одну сторону до румяной корочки, переворачиваем, через минуту-полторы снижаем огонь еще – до малого, на нем и доходят котлеты до готовности 3-4 минуты. Выключив, накрываем сковороду крышкой на 5 минут.