К фаршу добавляем мелко шинкованную луковицу, овсяные хлопья, кабачок, который мы сначала промываем и обсушиваем, затем снимаем кожицу, удаляем все семена, а мякоть мелко натираем. Посыпаем приправами и специями – кроме указанных, это могут быть любые на свой вкус.

Перемешиваем, даем постоять 15 минут, чтобы размокла овсянка, еще раз как следует вымешиваем и хорошенько отбиваем, бросая фарш в миску. В кабачке достаточно сока, чтобы не добавлять в фарш молоко или воду, и фарш по консистенции – в самый раз.

Поделив фарш на равные части, формуем мокрыми руками котлеты и панируем их в сухарях, предпочтительнее – в качественных домашних.

Как обычно при жарке котлет, сначала ждем, пока перекаливается масло в сковороде, стоящей на сильном огне, выкладываем котлеты, после образования через пару минут корочки снизу –

переворачиваем, а еще через минутку убираем огонь конфорки до средне-слабого и дожариваем наши котлеты с кабачком еще 3-5 минут, под крышкой или без.