Рыбные котлеты в томатном соусе

Рыбные котлеты в томатном соусе
Кухня: Русская
Автор:
Порций: 4-5 котлет
Время приготовления: 30 мин
Котлеты из рыбы мы жарим, а затем тушим в томатном соусе, что придает им отменный вкус и сочность.

Ингредиенты

  • 400-450 г филе трески (хек, минтай, др. белая рыба)
  • 3-4 ломтика белого батона
  • 1 небольшая луковица
  • пара долек чеснока – по желанию
  • 1 ч. ложка приправы к рыбе
  • соль, перец молотый
  • 3-4 ст. ложки муки
  • 3 ст. ложки растительного масла
соус
  • 1 луковица средняя
  • 4-5 средних помидоров
  • соль, перец
  • 2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Фарш для котлет готовим, максимально измельчая в блендере (мясорубке) нарезанное кусочками филе рыбы вместе с замоченной и отжатой мякотью белого хлеба и луковицей (и чесноком, если мы готовим с ним).

Фарш для котлет готовим, максимально измельчая в блендере (мясорубке) нарезанное кусочками филе рыбы вместе с замоченной и отжатой мякотью белого хлеба и луковицей (и чесноком, если мы готовим с ним).

Посыпаем приправами, если фарш суховат – добавляем немного сливок или молока, вымешиваем и  отбиваем : такой прием делает фарш эластичным, он хорошо лепится, отлично держит форму, позволяя обойтись без яиц.  Формуем несколько котлет и панируем в муке.

Посыпаем приправами, если фарш суховат – добавляем немного сливок или молока, вымешиваем и отбиваем: такой прием делает фарш эластичным, он хорошо лепится, отлично держит форму, позволяя обойтись без яиц.
Формуем несколько котлет и панируем в муке.

Жарим на предварительно  перекаленном  растительном масле, снизив огонь конфорки до средне-сильного, до получения хорошей румяной корочки (1,5-2 минутки на сторону), выкладываем котлеты в другую сковороду или казан, толстодонную кастрюлю.

Жарим на предварительно перекаленном растительном масле, снизив огонь конфорки до средне-сильного, до получения хорошей румяной корочки (1,5-2 минутки на сторону), выкладываем котлеты в другую сковороду или казан, толстодонную кастрюлю.

Для соуса 6-7 минут  пассеруем  на масле (средний огонь) шинкованный мелко лук. Помидоры разрезаем пополам, натираем на терке, отправляем к луку и тушим 4-5 минут, приправляем солью, перцем.

Для соуса 6-7 минут пассеруем на масле (средний огонь) шинкованный мелко лук. Помидоры разрезаем пополам, натираем на терке, отправляем к луку и тушим 4-5 минут, приправляем солью, перцем.

Заливаем котлеты соусом – котлеты при этом приподнимаем, чтобы соус попал и под них. После закипания ставим небольшой огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты из трески или иной белой рыбы 5-7 минут.

Заливаем котлеты соусом – котлеты при этом приподнимаем, чтобы соус попал и под них. После закипания ставим небольшой огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты из трески или иной белой рыбы 5-7 минут.

При отсутствии помидоров – соус можно приготовить из разведенной водой томатной пасты или кетчупа.
 
СоветОчень удобно сделать двойное количество рыбных котлет и половину заморозить. В следующий раз останется только пожарить готовые домашние котлеты.
Подписывайтесь на нас Вконтакте и Твиттере и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх